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橘 子

概况

橘子（Citrus reticulata）是芸香科柑桔属的一种水果，亦可俗称为“桔子 ”。“橘
”（jú）和“桔”（jié）都是现代汉语规范字 。当“桔 ”读jú时 ，是“橘
”的俗字
。橘子色彩鲜艳
、酸甜可口
，是秋冬季常见的美味佳果。橘子味甘酸、性凉，入肺 、胃经；具有开胃理气 ，止渴润肺的功效；主治胸隔结气
、呕逆少食、胃阴不足 、口中干渴
、肺热咳嗽及饮酒过度 。橘子营养也十分丰富
，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量
。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用 ，对于预防心血管疾病的发生大有益处 。橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质
，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有防治作用
。

原料介绍

橘子为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实。橘子常与柑子一起被统称为柑橘 ，颜色鲜艳，酸甜可口
，是日常生活中最常见的水果之一 。

营养分析

1. 橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用 ，后者则具有消除疲劳的作用；

2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶
，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；

3. 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性 ，降血压
，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品 ，研究证实
，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转；

4. 在鲜柑橘汁中 ，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵 ”
，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长 ，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤
，保护基因的完好
。

橘子肉 、皮
、络、核 、叶都是药。橘子皮，又称陈皮 ，是重要药物之一 。《本草纲目》中说陈皮是“同补药则补；同泻药则泻；同升药则升；同降药则降。
”橘皮是一味理气
、除燥、利湿 、化痰、止咳
、健脾、和 胃的要药；刮去白色内层的橘皮表皮称为橘红
，具有理肺气 、祛痰
、止咳的作用；橘瓤上的筋膜称为橘络，具有通经络、消痰积的作用 ，可治疗胸闷肋痛 、肋间神经痛等症；橘子核可治疗腰痛
、疝气痛等症；橘叶具有疏肝作用
，可治肋痛及乳腺炎初起等症；橘肉具有开胃理气、止咳润肺的作用，常吃橘子 ，对治疗急慢性支气管炎 、老年咳嗽气喘
、津液不足、消化不良 、伤酒烦渴
、慢性胃病等有一定的效果
。

橘子的营养丰富
，在每百克橘子果肉中，含蛋白质0.9克 ，脂肪0.1克
，碳水化合物12.8克，粗纤维0.4克 ，钙56毫克，磷15毫克
，铁0.2毫克，胡萝卜素0.55毫克 ，维生素B0.08毫克
，维生素B2 0.3毫克，烟酸0.3毫克 ，维生素c 34毫克以及橘皮甙、柠檬酸 、苹果酸、枸橼酸等营养物质。橘子性平
，味甘酸，有生津止咳的作用 ，用于胃肠燥热之症；有和胃利尿的功效
，用于腹部不适
、小便不利等症；有润肺化痰的作用，适用于肺热咳嗽之症 。橘子有抑制葡萄球菌的作用 ，可使血压升高、心脏兴奋
，抑制胃肠 、子宫蠕动，还可降低毛细血管的脆性 ，减少微血管出血
。橘子对减肥有利。

相关人群

一般人群均可食用，风寒咳嗽
、痰饮咳嗽者不宜食用 。

食物相克

橘子同螃蟹食
，令患软痈
。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食 。（引自《饮食须知》）

制作指导

剥皮生食 ，或绞汗取液饮
。

食疗作用

橘子味甘酸、性凉
，入肺 、胃经；

具有开胃理气，止渴润肺的功效；

主治胸隔结气
、呕逆少食、胃阴不足 、口中干渴
、肺热咳嗽及饮酒过度。

其他相关

柑和橘都是属于芸香科的果树 ，果实具有肥厚外皮
，内藏由汁泡与种子构成的瓤瓣 。李时珍《本草纲木?果部》说：“橘实小，其瓣味微酢(意与酸同) ，其皮薄而红
，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢 ，其皮稍厚而黄
，叶辛而甘
。”一般说来，果形正圆 ，色黄赤，皮紧纹细不易剥
，多汁甘香的叫柑；果形扁圆，色红或黄 ，皮薄而光滑易剥
，味微甘酸的叫橘；柑和橘的分别原是很明显的，不过在俗话中常见混淆 ，如广柑也说广橘
，蜜橘也说蜜柑。

“橘化为枳 ”是一句古老的成语，《晏子春秋?内篇杂下》解释说：“橘生淮南则为橘 ，生于淮北则为枳
，叶徒相似，其实味不同 ，所以然者何
，水土异也 。
”橘味甜美，枳味酸苦 ，由于水土的不同，淮南的橘种在淮北就会变成枳
，比喻由于环境的影响，人的习性也会由好变坏。枳又名枸橘 ，俗称臭橘
，果肉少而味酸
。橘和枳都属于芸香科，但不同种 ，橘不会变成枳
，古人观察不周，因而造成误会。

中国宋朝诗人、唐宋八大家之一的苏东坡在《赠刘景文》中提到：“一年好景君须记 ，最是橙黄橘绿时” 。

备注

1. 肠胃功能欠佳者
，吃太多橘子，容易发生胃粪石的因扰；

2. 橘子含热量较多 ，如果一次食用过多
，就会“上火 ”，促发口腔炎 、牙周炎等症；

3. 过多食用柑橘类水果会引起“橘子病” ，出现皮肤变黄等症状
。

橘子的营养橘子是高热量低脂肪的水果，每100克含有0.7克蛋白质
、0.6克脂肪、57卡路里热量。

橘子营养价值很高
，含有非常丰富的蛋白质 、有机酸、维生素以及钙
、磷、镁 、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的 。橘子不但营养价值高 ，而且还具有健胃
、润肺、补血 、清肠
、利便等功效
，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效
。此外 ，由于橘子含有生理活性物质皮甙
，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成 ，故而对脑血管疾病
，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而橘子肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品 。祖国医学也认为 ，橘子味甘酸 、性寒
，具有理气化痰
、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少 、口淡
、消化不良等症 ，能帮助消化、除痰止渴 、理气散结
。

橘子的50卡路里热量。 吃橘子前后1小时不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固
，影响消化吸收 。橘子不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口 ，以免对口腔牙齿有害
。

橘子的种植

柑橘果树是菌根植物
，一般无根毛，菌根和柑橘树共生 ，从树体吸收养分
，又帮助树体吸收水分、营养和分泌出激素
、酶，促进柑橘树体的生命活动。

柑橘芽为裸芽 ，无鳞片
，只有苞片 。因枝梢生长有“自剪
”的习性，故无顶芽 ，只有侧芽。柑橘芽是复芽
，着生在叶腋中的芽叫腋芽，一个叶腋内可着生2～4个芽
。柑橘一年能发多次芽 ，芽分叶芽和花芽。

柑橘的花是混合花，萌发后具有枝、叶和花等器官
，花有单花和花序两种：红桔 、温州蜜柑等为单花，甜橙
、柠檬、葡萄柚等除单花外还有花序 ，柚以花序为主 。柑橘通常需授粉受精后才结果
，但温州蜜柑 、脐橙等不受精也能结果，此为单性结果 ，也称单性结实
。

从谢花后子房膨大起到果实充分长大止
，称果实生长发育期。这一时期有两次生理落果：带果梗脱落的称第一次生理落果；从蜜盘处脱落的称第二次生理落果 。第二次生理落果停止到采前的落果均称采前落果
。

柑橘果树生长发育
、开花结果与温度、日照 、水分(湿度)
、土壤以及风、海拔 、地形和坡向等环境条件紧密相关，这些条件影响最大的数温度。即使差异0.5℃的气温有时会出现截然不同的结果 。柑橘生长发育要求12.5～37℃的温度
。秋季花芽分化要求昼夜温度分别为20℃左右和10℃左右 ，根系生长的土温与地上部大致相同。过低的温度会使柑橘受冻
，甜橙-4℃，温州蜜柑-5℃时会使枝叶受冻 ，甜橙-5℃以下
，温州蜜柑-6℃以下会冻伤大枝和枝干，甜橙-6.5℃以下 ，温州蜜柑-9℃以下会使植株冻死 。

高温也不利于柑橘的生长发育，气温
、土温高于37℃时
，果实和根系停止生长
。温度对果实的品质影响也明显：在一定温度范围内，通常随温度增高糖含量、可溶性固形物增加 ，酸含量下降
，品质变好。柑橘是耐阴性较强的树种，但要优质丰产仍需好的日照 。一般年日照时数1200～2200小时的地区均能正常生长。如日照好 、热量丰富的华南与日照少的重庆柑橘产区相比：果实糖含量高、酸含量低 ，糖酸比高
。一般年降雨量1000毫米左右的热带
、亚热带区域都适宜柑橘种植
，但由于年雨量分布不均而常常需要灌溉。土壤的相对含水量以60％～80％为适宜，低于60％则需灌水 ，雨水过多
，造成土壤积水或地下水位高，排水不良的柑橘果园 ，会使根系死亡 。柑橘果树要求空气相对湿度以75％左右为宜
。

柑橘对土壤的适应范围较广
，紫色土、红黄壤 、沙滩和海涂，pH值4.5～8均可生长 ，以pH值5.5～6.5为最适宜。柑橘根系生长要求较高的含氧量，以土壤质地疏松
，结构良好，有机质含量2％～3％ ，排水良好的土壤最适宜 。

繁殖柑橘苗木的方法有实生
、压条、扦插和嫁接等多种
，目前，仍以嫁接法最优 、普遍 ，柑橘的嫁接苗由接穗和砧木组合而成
，常用的砧木有枳
、酸桔、红桔 、枸头橙
、朱栾、香橙 、本地早和酸柚等
。①枳，用作甜橙和温州蜜柑的主要砧木。抗寒
、抗旱、抗瘠 、抗脚腐病、流胶病
、线虫 ，矮化树冠
，可早结果，丰产稳产 ，提高品质 。枳砧不抗裂皮病
，不耐湿，不抗盐碱
。②红橘 ，用作桔类和甜橙的砧木，根系发达
，嫁接后树性较直立，结果较枳砧晚2～3年 ，但进入盛果期产量高
，抗裂皮病。③酸橘，具耐涝、抗风特性 ，根系发达
，抗脚腐病，是广东 、广西等南亚热带地区蕉柑
、椪柑的优良砧木 。

柑橘病害有真菌病害的脚腐病、流胶病 、树脂病
、疮痂病、炭疽病 、黑星病
、黄斑病、白粉病 、煤烟病
、立枯病等；细菌性病害的溃疡病；线虫病害的根线虫病和根结线虫病；生理性病害的油斑病、裂果病 、日灼病；病毒、类病毒和病因不明的病害黄龙病
、裂皮病、衰退病 、温州蜜柑萎缩病
、青枯病和柑橘黄化病等
。危害柑橘的害虫有昆虫、螨类和其他有害动物等 ，已知的有350多种
，主要有螨类 、蚧类
、粉虱、蚜虫 、天牛
、吉丁虫、潜叶蛾 、卷叶蛾
、吸果夜蛾、实蝇和瘿蚊等。

橘子的产地

橘子原产地中国，主要产自长江中下游和长江以南地区 。数千年的栽培历史肯定不能说清楚具体位置。经阿拉伯人传遍欧亚大陆 ，橘子至今在荷兰和德国都还被称为“中国苹果”
。我国是柑橘的重要原产地之一
，柑橘资源丰富，优良品种繁多 ，有4000多年的栽培历史。据考证，直到公元1471年
，桔 、柑、橙等柑橘类果树才从我国传入葡萄牙的里斯本，公元1665年才传入美国的佛罗里达 。

世界柑橘主要分布在北纬35°以南的区域 ，性喜温暖湿润
，有大水体增温的地域可向北推进到北纬45°
。世界有135个国家生产柑橘，年产量10282.2万吨 ，面积10730万亩
，均居百果之首，产量第一位的数巴西 ，2425.26万吨
，第二位数美国，1633.52万吨 ，中国第三
，1078万吨，再后是墨西哥
、西班牙、伊朗 、印度
、意大利等国。

我国柑橘分布在北纬16°～37°之间 ，海拔最高达2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亚市
，北至陕、甘 、豫，东起台湾省 ，西到西藏的雅鲁藏布江河谷 。但我国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°～33°之间
，海拔700～1000米以下
。全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省(市
、自治区)。其中主产柑橘的有浙江、福建 、湖南
、四川、广西 、湖北
、广东、江西 、重庆和台湾等10个省(市、区)，其次是上海
、贵州、云南 、江苏等省(市) ，陕西
、河南、海南 、安徽和甘肃等省也有种植 。全国种植柑橘的县(市
、区)有985个
。

每天需要的橘子

在加拿大的研究人员进行的一项研究中
，16例成年男性和9例成年女性的总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL－C)水平均高于正常，依序每天喝橘子汁1杯(250ml)、2杯 、3杯各4周。结果发现 ，每天喝橘子汁1杯
、2杯、3杯在4周后可使血浆维生素C水平分别提高2.1倍 、3.1倍
、3.8倍；每天喝橘子汁3杯在4周后可使高密度脂蛋白胆固醇(HDL－C)水平升高21％
，叶酸水平升高18％，LDL/HDL比值降低16％ 。HDL可清除动脉血管壁内胆固醇 ，防止动脉粥样硬化
。研究提示每天喝橘子汁750ml可以有效改善高胆固醇血症患者的血脂代谢
，有益于心血管健康。

橘子栽培的意义

柑橘果实营养丰富，色香味兼优 ，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品 。柑橘产量居百果之首
，柑橘汁占果汁的3/4，广受消费者的青睐。据中央卫生研究院分析 ，柑橘每100克的可食部分中
，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克 ，抗坏血酸(维生素C)16毫克
，蛋白质0.9克，脂肪0.1克 ，糖12克
，粗纤维0.2克，无机盐0.4克 ，钙26毫克
，磷15毫克，铁0.2毫克 ，热量221.9焦耳
。桔中的胡萝卜素(维生素A原)含量仅次于杏，比其他水果都高。柑橘还含多种维生素
，此外，还含镁、硫 、钠、氯和硅等元素 。

吃橘子的好处

中医认为 ，橘子具有润肺
、止咳、化痰 、健脾
、顺气、止渴的药效
，是男女老幼（尤其是老年人 、急慢性支气管炎以及心血管病患者）皆食的上乘果品
。橘子可谓全身都是宝：不仅果肉的药用价值较高，其皮
、核、络 、叶都是“地道药材 ”。橘皮入药称为“陈皮
” ，具有理气燥湿
、化痰止咳、健脾和胃的功效
，常用于防治胸胁胀痛 、疝气
、乳胀、乳房结块 、胃痛、食积等症 。其果核叫“橘核”，有散结
、止痛的功效 ，临床常用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症
。橘络
，即橘瓤上的网状经络，有通络化痰 、顺气活血之功效 ，常用于治疗痰滞咳嗽等症。因为橘络含有丰富的维生素P
，所以能有效防治高血压，老年人多食 ，有益健康 。橘叶具有疏肝理气
、消肿散毒之功效，为治胁痛、乳痛的要药
。橘皮刮掉白色的内层
，单留表皮称为“橘红 ”，具有理肺气 、祛痰等功效 ，临床多用于治疗咳嗽
、呃逆等症。

橘子含有丰富的糖类（葡萄糖、果糖 、蔗糖）
、维生素、苹果酸 、柠檬酸
、蛋白质、脂肪 、食物纤维以及多种矿物质等
，澳洲科学及工业研究机构的一项最新研究显示，每天吃1个橘子可以使人们避免某些癌症（如口腔癌、喉癌和胃癌）的侵袭 。

吃橘子的坏处

橘子好处虽多 ，但宜常吃而不宜多吃
。中医认为橘子性温
，多吃易上火，会出现口舌生疮
、口干舌燥、咽喉干痛 、大便秘结等症状。因橘子果肉中含有一定的有机酸 ，为避免其对胃粘膜产生刺激而引起不适
，因此，最好不要空腹吃橘子 。此外 ，橘子还含有大量的胡萝卜素
，如果一次吃的过量或近期连续摄入过多，血液中胡萝卜素浓度过高将会导致皮肤发黄。此时除了多喝水
、暂时不吃橘子类水果外 ，还应限制摄食胡萝卜素含量丰富的食物，大约经过1个月左右后
，皮肤的颜色就会恢复正常
。

橘子与医学

世界卫生组织在《膳食、营养与慢性疾病的预防》这一报告中提出柑橘类水果可有效预防心血管疾病的发生。柑橘类水果中叶酸有降低血浆同型半胱氨酸的作用，后者可损伤动脉血管 ，是心血管疾病的危险因素 。柑橘类水果富含钾元素
，有助于调节血压 、维持正常心律
。维生素C
、类胡萝卜素和黄酮类化合物均有抗脂质氧化作用，可阻止动脉粥样硬化的发生和发展。

澳大利亚联邦科学与工业研究组织回顾分析了48项有关柑橘类水果与疾病的研究 ，发现每天吃一个水果(非柑橘类)可以使发生脑卒中的危险降低4％
，而每天吃一个橘桔类水果则可以使发生脑卒中的危险降低19％ 。这充分说明柑橘类水果具有非凡的心血管保护效应
。

橘子可以常吃，但不要吃得太多 ，推荐每天吃1－3个橘子。一次吃得太多容易“上火
”
，可促发口腔炎或牙周炎，并可能出现皮肤发黄 。

橘子做成佳肴

橘皮粥：在熬大米粥时 ，

在粥烧滚前
，放入几小块干净的橘子皮，等粥煮熟后 ，不仅芳香可口而且开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多的人
，能够起到饮食治疗的作用
。

橘皮汤：在做肉汤或排骨汤时，放几块橘子皮 ，不仅汤味鲜美
，而且有一股淡淡的橘子味，会使人吃起来没有油腻的感觉。

橘皮茶：把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块 ，用时可以单独用开水冲泡
，也可以和茶叶一起饮，不仅味道清香 ，而且有开胃 、通气
、提神的功效 。

橘皮酒：把洗净晒干的橘子皮适量浸泡在白酒中
，大约20天之后就可以饮用
。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡时间稍长，酒味更佳 。

橘皮菜：吃过橘子后 ，把新鲜的橘皮收集起来
，清洗干净，在清水中泡2天 ，然后切成细丝，再用白糖腌20天
，就成了非常可口的下酒菜。不仅吃起来甜香爽口，而且还有解酒的作用
。

橘皮丁：把新鲜的橘子皮 ，除去蒂头和坏烂的部分
，用清水洗干净，沥干后用刀切成小丁块 ，然后放在蜂蜜或白糖中浸腌20天
，可做糖包、汤圆等甜食品的馅料，吃起来清爽香甜。

五香橘皮：把干净的橘子皮在清水中泡一昼夜 ，除去蒂 、头和霉烂的部分
，挤干后放在开水锅里煮沸30－40分钟，然后挤去水分沥干 ，再切成1厘米见方的小块
，按500克湿橘皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟，捞出后 ，趁湿撒上一层甘草粉，每500克用甘草粉15克左右
，晒干后即为甜
、香、酸 、咸并略带苦味的五香陈皮了 。味道悠长，还有药疗的作用
。

橘皮果酱：橘皮做果酱 ，干鲜均可。先将橘皮用水洗净
，放入锅中加水煮沸后数分钟，将水倒出 ，另加新水再煮沸数分钟
，如此进行3－4次，直到橘皮水苦味不太重时为止 。然后用手或布将橘皮挤干 ，用刀将橘皮剁成碎末
，越碎越好，若能用绞肉机细绞一下更好
。把剁碎的橘皮重新放入锅中 ，根据橘皮的多少加入适量的红糖、白糖和糖精
，并加水少许，煮沸后用文火煎熬成稠糊状 ，橘皮果酱就做好了。

苏轼曾有诗云：“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时” 。虽然现代的人已对橙
、橘混淆不清
，但是无论是橙还是橘都有丰富的营养价值
。橘子含维生素 C、钙 、纤维质
、少量蛋白质、脂肪以及丰富的葡萄糖 、果糖
、蔗糖、苹果酸，枸椽酸 、柠檬酸以及胡萝卜素
、硫胺素 ，核黄素、尼克酸 、抗坏血酸等
，可以降低胆固醇防冠心病和动脉硬化。橙子所含的营养价值也很高，其果肉除水分外 ，主要还有维生素C
、苹果酸、琥珀酸 、糖类、果胶等 。它能开胃解渴
，帮助消化，防治便秘
。

柑橘是我国的原生植物 ，其栽培历史悠久
，已有近4000年。品种繁多，包括：早橘
、乳橘、水橘 、包橘
、温橘、金橘 、沙橘
、蜜橘、绵橘等 。在我国 ，橘子还代表“吉祥 ”和“团聚
”
，在很多地方结婚 、闹新房还有吃橘子的习惯，意思是早生贵子。古时候 ，以橘为地名的很常见：潇湘有橘乡
、洞庭有橘里、彭泽有橘市 、长沙有橘子洲等
。

橘子可谓全身是宝，其果肉
、皮、核 、络均可入药。橘子的外果皮晒干后叫“陈皮”（因入药以陈的药效好
，故名陈皮） 。而橘瓤上面的白色网状丝络，叫“橘络 ” ，含有一定量的维生素P
，有通络、化痰
、理气、消滞等功效
。橘核性味苦 、无毒，有理气止痛的作用 ，可以用来治疗疝气
、腰痛等症。就连橘根、橘叶等也可入药
，具有舒肝 、健脾
、和胃等不同功能 。柑橘的果肉还是轻工业的重要原料，可加工成罐头、蜜饯 、果酱
、果糕、果胨 、果糖 ，还可以制成果汁
、果酒等饮料
。加工过程中
，可提取果胶、柠檬酸 、橙皮甙、香精油，橘皮可作为提取维生素A
、维生素P、维生素C的原料。橘子皮在日常生活中也有很多巧用 ，妙用
，它可以美容护肤，清洁有茶锈的瓷器 ，除臭，还能当肥料 。

但是
，橘子虽好，也不要贪吃！

1 、吃橘子过多引起结石

橘子含水量高
、营养丰富 ，含大量维生素 C、枸橼酸及葡萄糖等十余种营养物质
。食用得当
，能补益肌体，特别对患有慢性肝炎和高血压患者 ，多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用
，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。适当食用可增进食欲 ，但如食用不当反而无益 。

2 、儿童尤其不宜多吃橘子

橘子含有丰富的胡萝卜素
，如大量吃入，每天500克左右连吃两个月 ，可出现高胡萝卜素血症
，其表现为手
、足掌皮肤黄染，渐染全身 ，可伴有恶心、呕吐 、食欲不振
、全身乏力等症状，有时易与肝炎混淆
。

胡萝卜素在肝脏中转变成维生素 A
，而大量的胡萝卜素在小儿肝脏不能及时转化，就随血液遍及周身各处沉积 ，对身体产生不良反应。

有些孩子吃橘子过多还会出现中医所说的“上火
”表现
，如舌炎、牙周炎 、咽喉炎等 。因此，我们认为儿童不要多吃橘子。若吃多时 ，应停食1~2周再吃
。

食用橘子时应注意以下几点：

一
、控制食用量。

据测
，每天吃3个橘子，就能满足一个人一天对维生素C的需要量 。若食用过多 ，过量摄入维生素C时
，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石
。

二 、橘子不宜与萝卜同食。

近年来 ，科学家们通过大量的临床观察发现
，萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质 ，并很快代谢产生一种抗甲状腺物质——硫氰酸 。该物质产生的多少与摄入量多少成正比
。此时，如果摄入含大量植物色素的水果
，如橘子、梨
、苹果、葡萄等，其中的类黄酮在肠道被细菌分解后 ，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用
，从而导 致甲状腺肿大。

因此，专家们提醒人们注意 ，在食用萝卜等十字花科蔬菜后
，不宜马上吃橘子 、苹果
、葡萄等水果 。所以你在吃这些食物的时候可要注意啦！

三、橘子与牛奶不宜同食
。

牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块 ，不仅影响消化吸收
，还会引起腹胀 、腹痛
、腹泻等症状。

另外，胃肠、肾 、肺功能虚寒的老人不可多吃 ，以免诱发腹痛
、腰膝酸软等病状 。

孕妇每天吃柑橘不应该超过3只
，总重量在250克以内
。

吃橘子的妙招

酸橘子变甜的小技巧

冬天是橘子味道最好的季节。但是，有时会碰到酸酸的橘子 。这种时候 ，有一种方法可以让酸橘子变成甜橘子。方法超级简单，将橘子放在自行车的篮子里
，在附近转一圈
。回来后，你再尝尝篮子里的橘子 ，啊
，真是不可思议啊。酸橘子不知怎么回事变成了甜甜的橘子了 。冬天，人们一般喜欢闷在家里 ，推着自行车转一圈
，正好可以缓解运动不足，而且吃橘子可以获取维生素C ，真是美容与健康一举两得啊
。一定要试试啊。

将橘子放在自行车的篮子里
，绕附近转一圈 。为什么橘子会变甜呢？用这个方法之后，橘子真的会变甜吗？检测一下橘子的成分 ，可以发现含糖量11.6的酸橘子
，在用过这个方法后含糖量仍然是11.6
。但是吃的时候会明显感觉到甜了。实际上，甜味的变化与橘子当中含的酸度的不同有关系 。橘子里既含有产生甜味的糖 ，也有产生酸味的酸，酸是很容易受到冲击的
，所以它在受到冲击后，就会减少
。也就是说 ，因为酸减少了
，所以才会感觉到甜。检测一下酸度，在使用该方法之前 ，是6.6
，而使用后变成了2.1 。由于自行车篮子的晃动，酸受到了冲击 ，所以减少了
。这样给橘子以冲击
，橘子会变得很甜，但是我不赞成给它太大的冲击。像自行车篮子那样程度的冲击是最合适的 。

橘子的三忌

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